Sức hút khó cưỡng từ gỏi cá sống
Trong ẩm thực Á Đông, gỏi cá sống từ lâu đã trở thành biểu tượng của sự tươi mới và tinh tế. Những lát cá mỏng manh, ngọt thanh, kết hợp cùng rau thơm, gừng, tỏi, ớt và các loại gia vị đặc trưng, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Nhiều người xem đây không chỉ là món ăn, mà còn là cách cảm nhận sự hòa quyện giữa hương vị biển cả và bàn tay khéo léo của người đầu bếp.
Tại một số địa phương ven biển Việt Nam, như Quảng Ninh, Phú Yên hay miền Tây Nam Bộ, gỏi cá sống còn gắn với nét văn hóa cộng đồng, thường xuất hiện trong những bữa tiệc, dịp họp mặt bạn bè.
Thế nhưng, đằng sau sức hấp dẫn này lại tiềm ẩn nguy cơ sức khỏe không hề nhỏ.
Gỏi cá – món ngon hấp dẫn nhưng tiềm ẩn nhiều nguy cơ
Nguy cơ tiềm ẩn: Sán lá gan và ký sinh trùng từ cá sống
Các chuyên gia y tế nhiều lần cảnh báo: ăn cá sống là một trong những con đường trực tiếp đưa ký sinh trùng vào cơ thể. Trong đó, đáng sợ nhất là sán lá gan nhỏ (Clonorchis sinensis), loại ký sinh trùng thường tồn tại trong cá nước ngọt. Khi xâm nhập vào cơ thể, chúng có thể cư trú ở gan, túi mật, gây tổn thương lâu dài.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mỗi năm có hàng triệu người trên thế giới bị nhiễm sán lá gan do thói quen ăn cá sống hoặc cá chưa nấu chín. Tại Việt Nam, nhiều tỉnh ven sông như Nam Định, Ninh Bình, Thanh Hóa đã ghi nhận tỷ lệ nhiễm cao ở những cộng đồng thường xuyên ăn gỏi cá.
Những tác hại điển hình của việc ăn cá sống:
Tại sao nhiều người vẫn ưa chuộng cá sống?
Thói quen văn hóa và tâm lý. Người Việt và nhiều quốc gia châu Á tin rằng ăn cá sống giữ được vị ngọt nguyên bản của cá, đồng thời thể hiện sự “sành ăn” và phong cách ẩm thực tinh tế.
Sự nhầm lẫn với sashimi Nhật Bản. Nhiều thực khách cho rằng gỏi cá Việt tương tự sashimi Nhật Bản. Tuy nhiên, trên thực tế, cá dùng làm sashimi được kiểm soát nghiêm ngặt, thường được cấp đông sâu để tiêu diệt ký sinh trùng trước khi chế biến (Japan Times). Trong khi đó, cá ở Việt Nam thường chế biến ngay sau khi đánh bắt, ít qua xử lý chuyên nghiệp.
Giải pháp: Ăn cá thế nào để an toàn?
Hạn chế tối đa gỏi cá sống. Các chuyên gia khuyến cáo: tuyệt đối không ăn cá nước ngọt sống, đặc biệt là cá sông, cá ao, nơi nguy cơ ký sinh trùng cao.
Chế biến an toàn
Tăng cường kiểm tra sức khỏe. Người thường xuyên ăn gỏi cá nên định kỳ xét nghiệm ký sinh trùng đường mật để phát hiện sớm và điều trị kịp thời.
Đổi vị giác lấy sức khỏe – Có đáng không?
Gỏi cá sống là món ăn hấp dẫn, mang nhiều giá trị văn hóa và hương vị khó cưỡng. Nhưng đi cùng với đó là những rủi ro tiềm ẩn cho sức khỏe: nhiễm ký sinh trùng, tổn thương gan, thậm chí ung thư đường mật.
Ẩm thực chỉ thực sự trọn vẹn khi đi cùng sự an toàn và bền vững. Vì vậy, thay vì đánh đổi sức khỏe, chúng ta hoàn toàn có thể tận hưởng hương vị cá qua những món nấu chín kỹ vừa thơm ngon, vừa an toàn cho bản thân và gia đình.
Produced by HealthyLife Hub – Healthy Living Editorial Team
Thực hiện bởi: HealthyLife Hub – Nhóm biên tập Sống khỏe Sống chất
