Bún, phở – món ăn quốc dân của người Việt
Không chỉ là bữa sáng quen thuộc, bún và phở đã trở thành một phần trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Từ những gánh hàng rong buổi sớm, đến các quán ăn sang trọng, đâu đâu cũng có thể bắt gặp bát phở nóng hổi hay tô bún chan đẫm nước dùng.
Tuy nhiên, câu hỏi được nhiều người quan tâm là: Ăn bún, phở liên tục – ngày nào cũng ăn – liệu có tốt cho sức khỏe?
Ăn bún, phở liên tục: Lợi ích không thể phủ nhận
Cung cấp năng lượng nhanh chóng. Phở và bún đều làm từ gạo – giàu carbohydrate. Ăn một tô phở hay bún buổi sáng giúp cơ thể có ngay năng lượng để bắt đầu ngày mới.
Dễ tiêu hóa, phù hợp nhiều lứa tuổi. Sợi bún, bánh phở mềm, dễ nhai và dễ tiêu, đặc biệt phù hợp với người già, trẻ nhỏ, hoặc người cần món ăn nhẹ bụng.
Giàu hương vị, cân bằng dinh dưỡng. Khi ăn phở hay bún kèm rau sống, thịt bò, gà, cá hoặc tôm… cơ thể được bổ sung thêm chất đạm, vitamin, chất xơ – giúp cân đối dinh dưỡng hơn.
Nguy cơ tiềm ẩn khi ăn bún, phở hằng ngày
Theo các chuyên gia dinh dưỡng tại Viện Dinh dưỡng Quốc gia (nguồn), việc ăn bún, phở quá thường xuyên tiềm ẩn nhiều rủi ro:
Thiếu hụt dinh dưỡng đa dạng. Dù có thịt và rau, nhưng một tô bún hay phở vẫn thiếu nhóm chất béo lành mạnh và khoáng chất vi lượng. Ăn liên tục dễ khiến khẩu phần mất cân đối.
Nguy cơ dư tinh bột, tăng cân. Một tô phở trung bình chứa 300 – 400 kcal, phần lớn đến từ tinh bột. Nếu ăn sáng và tối đều phở, bún, cơ thể dễ dư thừa năng lượng, dẫn đến tăng cân và rối loạn chuyển hóa.
Ảnh hưởng tiêu hóa nếu dùng nhiều bún. Một số loại bún bán sẵn trên thị trường có thể chứa hàn the, chất làm trắng hoặc phụ gia. Ăn liên tục sẽ gây gánh nặng cho gan, thận. Người có dạ dày yếu cũng dễ bị đầy bụng, khó tiêu.
Natri và dầu mỡ trong nước dùng. Nhiều quán ăn sử dụng nhiều muối, mì chính, xương ninh lâu và dầu mỡ để tạo độ ngọt. Ăn thường xuyên khiến cơ thể nạp quá nhiều natri, tăng nguy cơ cao huyết áp và tim mạch.
Ăn bún, phở thế nào để tốt cho sức khỏe?
Các chuyên gia khuyến nghị:
Ăn ngon – nhưng cần khoa học
Bún, phở là niềm tự hào của ẩm thực Việt, vừa ngon miệng, vừa tiện lợi. Tuy nhiên, cũng như bất kỳ món ăn nào, ăn quá nhiều đều không tốt. Chỉ khi biết cách cân bằng dinh dưỡng và đa dạng bữa ăn, chúng ta mới vừa tận hưởng được hương vị truyền thống, vừa đảm bảo một cơ thể khỏe mạnh.
Produced by HealthyLife Hub – Healthy Living Editorial Team
Thực hiện bởi: HealthyLife Hub – Nhóm biên tập Sống khỏe Sống chất
